Avena, un cereale ricco e antico

Esistono due specie di avena, quella sativa e quella byzantina chiamata avena rossa. 

E' un cereale ricco di carboidrati, fibre, sali minerali, proteine, vitamine e alcoloidi, a basso indice glicemico, adatto quindi alla dieta del diabetico. 

Proprietà e benefici: 

Molto nutriente, essendo molto ricca di carboidrati, è ricostituente e tonica, e tra le varie sostanze contiene sia lecitina, flavonoidi, saponine, che:

• sali minerali: ricca di silicio, zinco, ferro, manganese, calcio e fosforo in buona quantità, per cui è rimineralizzante
• proteine: è piuttosto proteica, ideale per nutrire bambini, persone sottopeso e inappetenti.
• vitamine: ricca di vitamina A e del gruppo B (B1 B2 B6)
• fibre: elevata in fibre tra cui la pectina
• alcaloidi: grazie alla presenza di alcuni alcaloidi come la gramina e l’avenalumina, fa bene all’umore, in quanto rasserena e allevia il nervosismo in modo naturale, ricca anche di acido indolico e trigonellina, contenuta nella cariosside.
• antinfiammatoria
• diuretica
• lassativa
• antiossidante
• Contiene  betaglucani che quando giunge nell’intestino si aggrega e blocca il colesterolo impedendone il passaggi al sangue, per questo motivo favorisce la salute del sangue e della circolazione arteriosa.

Si  utilizza questo cereale in diversi modi, sia in chicco decorticato che in fiocchi o in farina.

Inoltre, dalla sua ‘spremitura’ si ottiene anche il latte d’avena, adatto agli intolleranti alle proteine del latte vaccino ed ai vegani.